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“第五届路易·乐斯福杯”中国区选拔赛西南赛区完美收官!

来源: 北国网   作者:  2019-01-16 13:09:19

  12月14日,“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛西南区域赛在成都欧米奇西点西餐学院隆重开幕。世界级烘焙大赛悠然走进“美食之都”成都,这也是“第五届路易·乐斯福杯”中国区域选拔赛的第三站,吸引了西南地区15名专业技能和烘焙行业具有丰富的经验的优秀烘焙师参赛,共同参与争夺西南赛区的晋级名额。

  开幕式上,中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张帅先生,四川省烘焙食品业协会秘书长薛民乐先生,成都欧米奇西点西餐学院舒燚校长,裁判组评委代表Rapha?l PRIOUL老师,大赛白金赞助商菲仕兰公司代表马乐敏先生,白金赞助商Moulins Soufflet苏福莱集团代表郭永军先生出席了开幕式会议并发表致辞。

  与往届比赛选手提前制作、现场摆台让评委选出最优的赛制不同,本届比赛要求按照国际比赛流程进行现场制作,所有选手需要在8小时内现场操作,完成每组比赛的项目内容;其中1小时为比赛第一天准备的时间,包括熟悉场地和设备、准备面种、打面、称料等,7小时为第二天现场操作时间,含摆台时间。赛制变化对于选手来说意味着压力的变大,同时更考验选手临场发挥的水平,比赛的激烈和紧张程度可想而知。

  历经为期三天的激烈角逐,西南赛区比赛完美收官,6名选手脱颖而出:田孝清、王志豪分别获得法式长棍、欧式特色面包组比赛第一名与第二名;鲁胚枝和吴俊飞分别获得羊角丹麦、花式甜面包组比赛第一名与第二名;王刚和冷帅分别获得艺术面包组比赛第一名与第二名。他们将于明年5月在上海举办的第22届中国国际焙烤展上进行角逐,每个项目的第一名进入国家队并争夺获取亚太区参赛的资格。

  在三组比赛项目里,选手们现场制作的作品也给我们带来很多惊喜,比如田孝清制作的“茶语梅香”欧式特色面包,带着浓郁西南地区特色的外形孔雀开屏,茉莉花茶和半梅的香味让面包的口感充满层次感,将中西文化完美结合到面包之中。王志豪选手的“桂花美酒”将米酒的香气融入到面包当中和酵母结合,让面包充满原生态的酵香,回味绵长。

  而制作布里欧面包、羊角包和丹麦面包,面包开酥的层次效果、馅料搭配的口感风味、成品的造型装饰……每一处细节的处理都是考验选手技艺水平的关键点,选手每个作品都是一个故事,将儿时的童趣、甜蜜的爱情、家庭的温馨以及生活的点点滴滴融入到作品当中,鲁胚枝选手的“冰糖雪梨丹麦”“喜上眉梢”“橙心橙意”吴俊飞选手的“草莓玫瑰甜心”“巧克力榛果浓情丹麦”……

  最后一组艺术与烘焙完成跨界而诞生的艺术面包,其制作的技术点,则在于考察选手的文化底蕴和烘焙技艺——怎样将主题和技巧完美匹配。王刚选手的“凤栖牡丹”凤凰栖息在梧桐树上,透过盛开的牡丹,凤影若现……能够感受到作者心中所向往的幸福生活。冷帅选手的“乘风破浪”扬帆起航的大船以乘风破浪之势越过重重障碍,越过灯塔,从此自己的人生航线要靠自己来掌握,命运由自己主宰,作者想通过作品表达此次参赛的初衷。

  负责本次大赛全程技术支持的是乐斯福集团技术中心高级培训经理王莉女士;担任本次大赛评委的分别是:第三届路易·乐斯福杯亚洲杯冠军韓相栢老师和第四届亚洲冠军张政海老师和周斌老师,同时周斌老师也是中国唯一进入大师赛(Masters)的烘焙师,还有来自法国拥有20多年的烘焙领域经验的Rapha?l PRIOUL老师。让往届冠军作为本次大赛的评委,一方面是他们参加过世界级的专业大赛,经历过国际化的系统的培训,清晰了解每个关键考核点,另外一方面也是让选手们看到自己未来的成长和希望。秉承着“公开,公平,公正”的原则,由他们组成的评委团,对选手的作品作出专业点评,从技能上给予考核及指导,确保每一位选手的成绩都是经过多方慎重考核与评价讨论得出的,确保大赛公开透明,选出的优秀选手能登上国际舞台经受住严峻的考验。

  路易·乐斯福杯作为烘焙世界杯和大师赛这两大世界赛选拔系列的第一轮,每四年一次在各国展开,今年已经进入了第五届。本次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办由四川省烘焙食品业协会和成都欧米奇西点西餐学院协办。

  比赛的顺利进行,也得力于赞助商的大力支持,感谢为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司,提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团,提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具。

  “第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛西南区域赛圆满收官,乐斯福祝愿每位参赛选手,期待你们更好的成绩,下一站上海赛区,我们2019-01-16-1月11日上海见!

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编辑:蔡炜

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